Ma cuisine fait maison

21 septembre 2013

tarte aux légumes !

 

tarte aux légumes et courgette 002

tout est très bien expliqué sur le blog de Valérie Cupillard ici : http://www.biogourmand.info/index.php/2008/08/31/149-pate-tarte-huile-d-olive-farine-de-teff

 

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25 juillet 2013

les Zozobananas !

tout un programme quand on a 10 ans de faire seule un beau et bon dessert...

appareil amaury 2013 231

il faut par personne :

une petite banane, que tu coupes en rondelles assez épaisses que tu mets à mariner d'un quart d'heure à quelques heures dans du jus de citron jaune. Pour ma part je les ai mise dans une boite tupperware hermétique et j'ai pris soin de la retourner deux ou trois fois pour que toutes les bananes soient bien imprégnées.

demander à un adulte de faire un caramel au beurre salé.

au moment de servir, disposer joliement les rondelles de bananes, les arroser d'une petite cuillère à café de la marinade. Mettre du caramel au beurre salé suivant la gourmandise de chaque convive. décorer les assiettes avec les trésors du placard !!!

Merci à Zozinztte pour ces belles assiettes

 

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24 mai 2013

pickles

 

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voilà un essai que j'ai hâte de goûter mais il va falloir attendre 45 jours... comme ça va être long !

chou-fleur, poivron, carottes, concombre.

Laver les légumes, découper le chou-fleur en petits bouquet, le poivron et carottes en dés. Pour le concombre ne pas l'éplucher, le couper en quatre dans le sens de la longueur et en retirer les graines, puis le couper lui aussi en dés.

faire bouillir 2 litres d'eau avec 250gr de gros sel gris. Faire refroidir environ 2h.

mettre les légumes dans une grande boite tupperware, y verser la saumure. Mettre au frais pour 24h.

Le lendemain mettre dans des pots. Dans chaque pot j'ai mis une épice différente : poivre de Pondichery, curcuma, fenugrec, coriandre, puis j'ai rempli de vinaigre blanc.

Vivement la fin juin pour les goûter !

 

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24 janvier 2013

semoule de polenta à la compote de prune

 

 

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depuis que je suis au régime sans gluten j'avais tenté ce genre de dessert avec de la semoule de riz et j'avais été déçue. je viens de faire un essai à la semoule de millet qui a été fort bon et celui-ci à la polenta fine qui est un vrai délice.

pour 4 personnes :

1/2 litre de lait

100 gr de sucre

100gr de polenta fine.

faire chauffer le lait avec le sucre (il parait que le lait sucré colle moins au fond de la casserole).  Quand le lait bout verser la polenta en pluie fine tout en mélangeant. continuer de mélanger pendant 5mn en ramenant à ébullition. puis laisser cuire 20mn environ à feu doux, tout en mélangeant de temps à temps.

Mettre dans des verrines, laisser refroidir. Souvent je mets des raisins secs dans ce genre de dessert mais là une compote de prunes qui attendaient dans le congélo est venue compléter cet excellent entremet.
 

 

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16 novembre 2012

noix de Jacques à la carotte.

noix de st jacques (3)

pour une personne seule un peu gourmande...

Recette d'inspiration Weight Watchers ayant subit quelques modifications... Au départ c'est une tarte, mais je la préfère de cette façon.

  • 5 noix de St Jacques
  • 1 carotte râpée
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pointe de couteau de safran rouge
  • 1 c. à soupe de crème fraîche.
  •  sel et poivre
  • 1 part de pâtes cuites.

Faire revenir dans 1c. à café d'huile d'olives la carotte et l'ail râpées.

Laisser cuire doucement 5mn puis poser les noix de st Jacques

Ajouter la crème fraîche. Donner un bouillon.

Bon appétit !

 

 

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05 novembre 2012

blanc de poulet au chou rouge et pomme

blanc de poulet au chou rouge 002

 

pour 4 personnes

1 blanc de poulet par personne (2 pour les bons mangeurs !)
sel poivre

1/2 à 1 chou rouge coupé en fines lanières
300 à 400 gr de pommes genre granny épluchées et coupées finement

1 jus d'orange
10 baies de genévrier
1 c. à café de miel liquide de préférence
eau


plusieurs mode de cuisson possible.

- au cuit vapeur

mettre le jus d'orange, baies, miel et eau dans le réceptacle inférieur, dans le deuxième le chou et les pommes et dans le troisième les blancs.
le mien va au micro-onde alors 30mn suffissent;
sinon adapter le temps de cuisson à votre appareil


- à l'étuvée

dans une casserole à fond épais, indispensable pour ce genre de cuisson, mettre :
le jus d'orange, les baies, le miel et ajouter un verre d'eau. puis mettre le choux recouvrir avec les pommes et poser dessus les blancs de volailles
mettre à cuire directement en veilleuse et pour au moins 1h30.

- au four traditionnel

dans un plat avec couvercle procéder comme pour à l’étuvée. faire cuire à four chaud 1 heure devrait suffire.


pour les gourmands :
faire une petite sauce qui laissera quand même le plat légé...
délayer 1c. à soupe de maïzena dans un peu d'eau froide, y verser les 300gr du jus de cuisson. Faire épaissir et ajouter 2 c. à soupe de crème fraîche entière.

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21 octobre 2012

vive l'automne !!!

l'automne est une saison que j'aime, les couleurs, la cueillette des pommes, des citrouilles.... et et et

la cueillette des champignons !!! hum une bonne omelette aux champignons quoi de mieux pour un dimanche soir ?

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22 juin 2012

fèves au bacon et chorizo

de retour de chez le maraîcher

ophélie 005

où j'ai trouvé des fèves... l'envie de publier un billet me reprend, celui de cuisiner restant intact !!

alors il vous faut pour 4 personnes :

  • des fèves 500gr minimum et une fois éplucher il en restera beaucoup moins !!!
  • 150 gr de jambon fumé ou bacon ou de lard rôti
  • 150 gr de chorizo
  • 2 ou 3 oignons
  • 1 petite boite de pulpe de tomates
  • 1 verre de vin blanc

Faire revenir les oignons avec le bacon et le chorizo coupés en dés.

Ajouter le pulpe de tomates, le vin blanc, puis les fèves.

faire cuire 1/4h environ.

bon appétit

ophélie 008

 

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24 mai 2012

Qu'est-ce que l'intol�rance au Gluten ?

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