22 mars 2011
sauce caramel au beurre salé
pour un pot à confitre genre "bonne maman"
- 80 gr de sucre
- 1 à 2 c. à soupe d'eau
- 100 gr de crème fraîche liquide
- 50 gr de beurre demi-sel.
- 1 pincée de sel de guérande
faire un caramel "blond moyen" si trop foncé gare à l'amertume... avec le sucre et l'eau. pendant ce temps faire chauffer la crème fraîche liquide.
dès que le caramel est fait, verser la crème chaude dessus, attention aux éclaboussures et à la crème qui monte comme le lait en entrant en ébulition avec le caramel...
laisser refroidir 5 à 10mn avant d'y mettre le beurre et la pincée de sel.
- bien mélanger.
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