4 mai 2012
pour alléger une vinaigrette
on connait tous l'astuce TW qui consiste à remplacement une partie de l'huile par de l'eau.... mais cette vinaigrette est un peu trop liquide et très vite dans le saladier on retrouve : l'huile avec des yeux de vinaigre et d'eau, même si on a pris soin de bien emulsionner la sauce...
l'astuce tout simple, qui n'appote aucune calorie et ne modifie pas le goût est la gomme de guar qu'on trouve désormais en boutique bio.
Dans le bol du mixeur mettre
- 1/2l d'eau à peine tiède (30°)
- 1 c. à café de gomme de guar
mixer quelques secondes.
Faire votre vinaigrette comme d'habitude en remplaçant une partie de l'huile par ce mélange. le résultat est vraiment bluffant. Si vous utilisez une bonne huile d'olive bien goûteuse, vous ne vous appercevrez partiquement pas de la différence.
Publicité
Commentaires