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depuis que je suis au régime sans gluten j'avais tenté ce genre de dessert avec de la semoule de riz et j'avais été déçue. je viens de faire un essai à la semoule de millet qui a été fort bon et celui-ci à la polenta fine qui est un vrai délice.

pour 4 personnes :

1/2 litre de lait

100 gr de sucre

100gr de polenta fine.

faire chauffer le lait avec le sucre (il parait que le lait sucré colle moins au fond de la casserole).  Quand le lait bout verser la polenta en pluie fine tout en mélangeant. continuer de mélanger pendant 5mn en ramenant à ébullition. puis laisser cuire 20mn environ à feu doux, tout en mélangeant de temps à temps.

Mettre dans des verrines, laisser refroidir. Souvent je mets des raisins secs dans ce genre de dessert mais là une compote de prunes qui attendaient dans le congélo est venue compléter cet excellent entremet.