24 mai 2013

pickles

    voilà un essai que j'ai hâte de goûter mais il va falloir attendre 45 jours... comme ça va être long ! chou-fleur, poivron, carottes, concombre. Laver les légumes, découper le chou-fleur en petits bouquet, le poivron et carottes en dés. Pour le concombre ne pas l'éplucher, le couper en quatre dans le sens de la longueur et en retirer les graines, puis le couper lui aussi en dés. faire bouillir 2 litres d'eau avec 250gr de gros sel gris. Faire refroidir environ 2h. mettre les légumes dans une grande boite... [Lire la suite]
Posté par helene22360 à 21:34 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

21 novembre 2011

Gâteau moelleux au potiron, noix de coco et orange

2 oranges non traitées 300gr de chair de potiron coupé en dés. 100gt de beurre fondu et refroidi 100gr de sirop d'agave  3 oeufs 100gr de noix de coco râpée 1c. à café de cannelle en poudre 1c. à café de muscade râpée 50gr de farine de soja 50gr de maïzena 1 sachet de levure à gâteau Prélever les zestes des deux oranges. Les mettre dans une casserole avec 1 verre d'eau et les dés de potiron, faire cuire 1/4h et réduire en purée. Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec le sirop d'agave, les épices. Ajouter... [Lire la suite]
Posté par helene22360 à 20:35 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
25 février 2011

tajine d'agneau aux courgettes et citrons confits sans gluten

  6 courgette moyennes 2 bulbes de fenouil 2 patates douces 4 oignons moyens 4 c. à  soupe d'huile 1 épaule d'agneau, désolée, dégraissée et coupée en cube 1/2l de bouillon fémézon de volaille ou bouillon reconstitué avec 2 cubes du commerce 4 c. à soupe de miel 1 dose de safran 1 c. à café de cumin, 1c. à café de gingembre en poudre, 2 citons confits 4 gousses d'ail 1 boite de tomates pelées olives vertes dénoyautées amandes mondées sel poivre préchauffer le four à 210° éplucher les légumes sauf les... [Lire la suite]
Posté par helene22360 à 19:39 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
22 février 2011

pommes de terres à l'orientale sans gluten

1 kg de pommes de terre à chair ferme genre charlotte1 petite boite de pulpe de tomates2 ou 3 oignons2 ou 3 gousses d'ailpersil, coriandre, 1 ou 2 feuilles de laurier1/2l d'eaugingembre, cumin, paprika, sel, poivreselon le goût coriandre et piment éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en grosses rondelles environ 1cm faire revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons ajouter les pommes de terre, laisser cuire doucement environ 5mn ajouter ail, persil, pulpe de tomates, les épices, l'eau. laisser cuire 3/4... [Lire la suite]
Posté par helene22360 à 20:51 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :
17 février 2011

verrine de soupe de potiron

la recette est iciprendre soin de réchauffer vos mini-soupières
Posté par helene22360 à 14:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
08 février 2011

biscuits aux amandes et sésame sans gluten

250 gr de poudre d'amandes 125 gr de sucre 1 à 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 c. à soupe de beurre fondu 3 c. à café de cannelle en poudre graines de sésame Bien malaxer le tout ensemble. prendre un peu de pâte et la rouler entre vos mains.   les rouler dans les graines de sésame et leur donner une forme de croissants cuire 10mn à four th 5 = 180°    
Posté par helene22360 à 17:09 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,

08 février 2011

hérissons de poulets à la chinoise

4 blancs de poulets2 ou 3 gousses d'ail selon le goût4 oignons (avec du vert de préférence)1 cm de gingembre fraisquelques brins de coriandre là aussi selon le goût de chacun1 œuf2 c. à soupe de tamari (sauce de soja en boutique bio)sel poivre1 c. à café d'épice chinoisedes grandes feuilles vertes genre épinard, bettes, salade.1 verre de riz basmati mis à tremper dans l'eau froide au moins 30mn dans un robot hacher la viande, l'ail, le gingembre, la coriandre, les oignons, le tamari, l'œuf et les épices tapisser de feuille de... [Lire la suite]
Posté par helene22360 à 15:04 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :
07 février 2011

Tajine de poulet aux citrons et olives

6 cuisses de poulets + 2 pour les éventuels gros mangeurs.4 gousses d'ail1 oignon3 branches de persil3 branches de coriandrehuile d'olive2 citrons confits200gr d'olives violette de préférence30 cl d'eau environépices à tajine : gingembre en poudre, cannelle, curcuma, safran jaune.... 1 c. à café de chaque ou 2 c. à soupe d'un mélange à tajine Hachez menu l'oignon et le faire revenir dans une cocotte à fond épais ou dans un tajine avec les épices. Y ajoutez les cuisses de poulets, les faire rouler pour bien les imprégner des... [Lire la suite]
Posté par helene22360 à 22:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
07 février 2011

bouchons aux saveurs indiennes

3 échalotes1 pomme acide (reine des reinettes)1c. à café de sucre130 gr de crevettes roses décortiquées1 oeuf50 ml de crème fraîche liquide50 ml de lait de coco1 c. à café de maïzena1/2 c. à café de curryhuile d'olive, sel et poivre. Émincez finement les échalotes. Les faire revenir doucement dans un peu d'huile d'olive. Réservez. Épluchez la pomme et la coupez en petits dés, les faire revenir dans la même poêle et les réservez avec les échalotes. Coupez les crevettes en petits dés et les faire revenir dans la même poêle. Les... [Lire la suite]
Posté par helene22360 à 22:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
26 janvier 2011

Velouté de chou fleur aux langoustines.

  12 langoustines crues1 oignon400gr de sommités de choux fleur fraîches25cl de lait de sojaun peu d'huile d'olives à la vanille (de préférence)20cl de crème de soja sel, poivre, muscade, une pincée de graines de fenouil ou de cumin, cerfeuil.  Faire suer sans coloration l’oignon dans une casserole, Ajouter les sommités de chou fleur avec le lait, assaisonner de sel, poivre, muscade, fenouil et cuire doucement à couvert 20mn. Mixer finement en ajoutant la crème. Décortiquer les langoustines à cru,... [Lire la suite]
Posté par helene22360 à 15:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,