1 belle cuisse de dinde 1 barquette de lardons fumés ou 1 talon de jambon fumé 2 ou 3 carottes 1 ou 2 oignons 150gr environ de champignons de paris frais de préférence 1 gousse d'ail 3 c. à soupe de maïzena 100ml de vin blanc 100ml de bouillon de volaille...

pour 2 personnes : 8 noix de st Jacques 1/4 l de cidre brut de préférence environ 1 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe de crème fraiche ou crème de soja 1 pomme reinette de préférence poivre et sel. Éplucher et couper la pomme en dés, la faire revenir...

600gr de carottes1 pomme de terre1 oignon2 oranges non traitées1 litre de bouillon de volaille frais, à défaut une tablette...10 cl de crème de soja2 c. à soupe d'huile d'olivesel et poivre 1 bouquet de cerfeuil Dans une casserole à fond épais, faire...

12 langoustines crues1 oignon400gr de sommités de choux fleur fraîches25cl de lait de sojaun peu d'huile d'olives à la vanille (de préférence)20cl de crème de soja sel, poivre, muscade, une pincée de graines de fenouil ou de cumin, cerfeuil. Faire suer...